食用明膠
明膠在食品工業(yè)中長(zhǎng)期被用作澄清劑、穩(wěn)定劑和保護(hù)性涂層材料，尤其是應(yīng)用在甜點(diǎn)、糖果、烘焙產(chǎn)品、肉制品、冰淇淋和乳制品中。在肉類(lèi)產(chǎn)品中，明膠至關(guān)重要，可用于涂覆肉制品以減少顏色退化，也可用于罐裝肉類(lèi)產(chǎn)品，以保持烹飪過(guò)程中流失的汁液，并在烹飪過(guò)程中提供良好的熱傳遞介質(zhì)。
食用明膠應(yīng)用領(lǐng)域
烘培添加劑
乳制品和甜品添加劑
糖果添加劑
冷凍食品改良劑
飲料澄清劑
食品涂層
在糖果制品中，明膠可以改善泡沫穩(wěn)定性、質(zhì)地和嚼感，使糖果更富有彈性，韌性及擁有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。
明膠在乳制品中也扮演著重要作用，它可以提供穩(wěn)定和質(zhì)地化作用，增加乳制品的黏稠度，同時(shí)明膠的保水性可幫助乳制品口感更加豐富柔滑；此外，作為一種凝結(jié)劑，明膠可用于在釀造葡萄酒、啤酒和果汁期間沉淀雜質(zhì)，它可以帶來(lái)出色的澄清效果。
營(yíng)養(yǎng)美味、性能穩(wěn)定